Bagel d’steak tartar i allioli

Amb una bona copa d'Alleu Negre

Ingredients

Vedella de la carnisseria TOT BO
Bagel de Pa de Can Maula
Allioli casolà*
Alvocat*
Enciam de roure*
Olives de Kalamata*
Llimona*
Ceba vermella*
Mostassa Dijon
Tàperes
Cogombrets en conserva
Coriandre
Salsa de soja
Salsa mirin

*de Fruites i Verdures Banyoles

Preparació

Agafa la carn de vedella i talla-la amb el ganivet a daus molt petitons.

Afegeix, tallat molt petit, els següents ingredients: les olives de Kalamata, la ceba vermella, les tàperes, els cogombrets en conserva i el coriandre. Amaneix-los amb un raig de llimona, mostassa Djon, salsa de soja, salsa mirin, sal, pebre i amaneix-ho.

Tasta la barreja i afegeix més d’aquests amaniments segons el teu gust. Ja tens el tàrtar de vedella a punt.

Agafa la bagel partida per la meitat i unta-la amb l’allioli casolà de Fruites i Verdures Banyoles. A sobre, posa unes fulles d’enciam, uns trossos d’alvocat i, seguidament, afegeix el tàrtar de vedella.

Com sempre, el secret de la recepta està en els ingredients. Per fer el tàrtar, hem comprat la carn de vedella a la carnisseria TOT BO, del passeig Mn. Constants.

L’allioli ha de ser fet amb morter casolanament, per això l’hem comprat a Fruites i Verdures Banyoles del carrer de la Canal, que el fan ells. En aquesta mateixa verduleria, hem comprat la resta de vegetals.

La bagel l’hem comprat a la fleca Pa de Can Maula de Melianta, que són ecològiques i amb farina d’espelta integral i estan delicioses.

Marideu la bagel de tàrtar de vedella i allioli amb una copa de vi Alleu Negre (Montsant).

Estamos Enrollados i nos mola hacerlo en la cocina

 

 

VOLS COL·LABORAR?

T’agradaria escriure reportatges? Tens coses interessants per explicar? Quins coneixements voldries compartir?

Vols arribar a molta gent? Explica’ns com podries col·laborar i com podries entretenir als nostres lectors. Contacta’ns!

Subscriu-te!

Introdueix el correu electrònic per rebre-hi els articles nous.